GB 7718明确规定，预包装食品配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，并按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。加入量比例不超过2%的配料(不包括食品添加剂)可以不按递减顺序排列，但仍需如实标注。这一规定的根本目的在于保障消费者知情权，使其能够清晰、直观地了解食品中各成分的大致含量，从而做出符合自身需求和偏好的消费选择。按用量降序排列的方式符合普通消费者的阅读习惯，也有利于市场公平竞争。

　　GB7718允许加入量不超过2%的配料不按递减顺序排列，主要基于实际生产的复杂性和标签的可读性考虑。例如，某些香料、天然提取物、功能性成分等，虽然用量极少，但对产品的风味、色泽或功能有重要影响。若严格要求按序排列，可能导致标签冗长混乱，反而不利于消费者快速捕捉关键信息。这一例外规定兼顾了标注的准确性与实用性，但企业仍应如实标注这些配料的实际添加量，且不得利用该条款故意隐瞒或误导消费者。

　　在绝大多数食品中，主要原料因添加量较大，通常位于配料表前列，甚至首位。例如：面包中的小麦粉;纯牛奶中的生牛乳等。这些情况符合按用量降序排列的原则，也便于消费者快速识别产品主体成分。

　　在某些情况下，主要原料也可能排在配料表的第二、三位，常见原因包括：多种主要原料用量接近：例如混合坚果、多维营养食品等，多种核心成分用量差异不大，依序排列可能导致某一主要原料位置靠后;加工工艺需大量使用辅料：如某些高水分食品中，水作为加工介质用量最大;浓缩果汁饮料中，为平衡口感可能添加较多糖分，导致果汁原料排序后移;功能性食品中核心成分添加量有限：如某些补充剂、强化食品，核心功能成分因适宜摄入量限制，排序可能低于基质原料。

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