食品安全是民生的基石，而蔬菜作为每日膳食的重要组成部分，其农药残留问题一直备受关注。为确保百姓“舌尖上的安全”，政府定期会抽检蔬菜进行系统的农药残留检测。 河南中测技术检测服务有限公司根据日常监督抽检的案例，从中整理了蔬菜农药灿烂高风险项目，具体如下：

　　一、有机磷类农药：这是传统的杀虫剂，部分品种毒性剧烈。

　　常见项目：敌敌畏、甲胺磷、氧乐果、毒死蜱、对硫磷等。

　　危害：主要通过抑制乙酰胆碱酯酶，影响神经系统，可能导致头晕、恶心，甚至昏迷。

　　二、有机氯类农药：虽已禁用多年，但其化学性质稳定，难以降解，可在环境和人体脂肪中长期蓄积。

　　常见项目：六六六(HCH)、滴滴涕(DDT)等。

　　危害：具有致癌、致畸风险，并干扰内分泌系统。

　　三、氨基甲酸酯类农药：

　　常见项目：克百威(呋喃丹)、涕灭威、灭多威等。

　　危害：与有机磷农药类似，属于神经毒剂，但降解速度相对较快。

　　四、拟除虫菊酯类农药：目前广泛使用的低毒杀虫剂，但过量残留仍对健康构成威胁。

　　常见项目：氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等。

　　危害：对皮肤和神经系统有刺激作用。