食品中的铅是什么

　　食品中的铅是一种通过环境污染物、食品加工过程或包装材料等途径，进入食物链的有毒重金属元素。它本身不是食品的天然成分，而是作为一种污染物存在于食品中。

　　食品中铅的来源主要有三种形式

　　1.环境污染物：主要是土壤和水源污染，植物通过根系吸收土壤中的铅，农作物(尤其是叶菜和根茎类蔬菜)和饲料因此被污染，进而通过食物链进入动物体内和人类餐桌。另外还有气沉降，空气中的铅尘会直接沉降在蔬菜、水果等作物的表面。

　　2.食品加工过程：含铅设备和含铅添加剂，含铅设备可能会溶出并污染食品。

　　3. 食品包装材料;使用含铅的各种包装材质包装食品时，铅更容易溶出到食品中

　　我国针对食品检中铅的标准

　　我国国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局共同发布了 GB2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》，该标准中对铅在各种食品中有着明显的限量标准。具体如下：

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