兽药残留项目是指为了监测和控制动物源性食品(如肉、蛋、奶、鱼、蜂蜜等)中可能存在的兽药及其代谢产物而设定的一系列检测指标和限量标准。 在河南中测技术检测服务有限公司的日常抽检中，兽药残留项目超标或违法添加是常见的食品不合格项目。

　　一、多西环素

　　多西环素是一种四环素类药物，一般用于治疗衣原体、支原体感染。长期大量摄入多西环素残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量》(GB 31650.1—2022)中规定，多西环素在家禽的蛋中最大残留限量值为10μg/kg。

　　二、恩诺沙星

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》(GB 31650—2019)中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。

　　三、氟苯尼考

　　氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是一种兽医专用酰胺醇类广谱抗菌药，主要用于治疗敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》(GB 31650—2019)中规定，氟苯尼考在其他动物的肌肉中最大残留限量值为100μg/kg。

　　四、氯霉素

　　氯霉素是酰胺醇类抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用检出氯霉素的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》(农业农村部公告 第250号)中规定，氯霉素为食品动物中禁止使用的药品(在动物性食品中不得检出)。

　　兽药残留超标主要通过滥用药物和不遵守休药期导致，中国制定了《食品中兽药最大残留限量》 国家标准(GB 31650)，为每种允许使用的兽药在各种食品中设定了法定最高限量。也发布《禁用兽药清单》，明确禁止使用氯霉素、克伦特罗(“瘦肉精”)等高风险药物。合理的、在规定标准内的残留是允许的。食品检测中心河南中测检测作为一家专业第三方检测机构，可提供兽药残留检测，并出具报告。如有需要可在线或致电联系沟通。